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DAL MARTEDI ALLA DOMENICA DALLE 12:30 ALLE 14:30

L'AVVIAMENTO

Dal mare... Il crudo...

Plateau di pesci e crostacei secondo mercato

salsa all'aneto e scalogni al lampone

25 €

Ostriche di Bretagna

4 €/pz

Gamberi rossi/Scampi di Porcupine

4 €/pz

Il Caviale... cibo spesso associato a miti e leggende

servito con i suoi blinis di patate, crostini ed i classici condimenti

30 g - 60 €

50 g - 95 €

Dalla campagna... I salumi, i formaggi e le tradizioni...

La culatta di Modena servita con marmellata di cipolle rosse di Tropea

15 €

Paleta di Patanegra servita con peperoncini ripieni al tonno

16 €

Selezione di salumi delle nostre valli e dei migliori masi del Trentino

16 €

I nostri formaggi ed i loro abbinamenti

16 €

Dalla cucina... I nostri antipasti

Battuta di manzetta alla Bismarck, uovo cbt e insalatina di spinacio novello

16 €

Insalatina tiepida di calamari e verdure al profumo di lime

16 €

Tartare di tonno alla caprese

16 €

I PRIMI

Casoncelli classici alla bergamasca burro, salvia e guanciale croccante

14 €

Fusilloni del "Pastificio Izzo" cacio-pepe e pane aromatico

14 €

Paccheri di Gragnano mantecati al pomodoro e grana padano 24 mesi

14 €

Lasagnetta di pasta fresca alle verdure primaverili e salsa al pesto

14 €

Ravioli ripieni di coda di manzo, il suo jus e fonduta di formaggi morbidi

16 €

Risotto mantecato ai fiori di zucca, gamberi e burrata

16 €

Tagliolini al limone Caviale Voyage e maggiorana

25 €

LA SOSTANZA

Quelli da condividere... in 2, 3 o in quanti volete voi!!!

La fiorentina di Manzetta prussiana®, la bistecca per i carnivori "di una volta"

7 € all' hg (min.1kg)

L'orecchia di elefante, Costoletta di vitello alla milanese, patate e pomodorini

9 € all'etto

Orata cotta intera alla mediterranea o al sale servita con patate (min. 2 persone)

24 € per persona

Dal mare...

Ombrina arrostita e caponata tradizionale

24 €

Salmone arrostito, millefoglie di zucchine filanti e salsa Bernese

24 €

Dalla terra...

Tagliata di Manzetta con spinaci all'affiorato e ketchup di barbabietola

24 €

Terrina di fegato e patate, cipolle croccanti e scamorza fondente

21 €

Il nostro Factory burger

180g di tenera blonde d'Aquitaine, cheddar fuso e cipolle agrodolci (best in town)

16 €

Asparagi gratinati al parmigiano, ometto a 65° e crema al Formai de Mut

21€